Sambal Tauchu

Salam semua...

1 1/2 botol tauchu cap Bilal..cuci dan tumbuk halus

A
3 biji bawang besar*
1 inci halia*
3 ulas bawang putih*
( *di kisar)
3 batang serai- di titik

B
2 inci halia di hiris nipis dan memanjang
5 ulas bawang putih di hiris

RM10.00 udang kering - cuci dan rendam sebentar
Cili api siam (kurang pedas) 1 mangkuk or ikut suka banyak mana nak..biar kan sebiji sebiji
4 biji bawang besar di potong baji
Air asam jawa semangkuk
Minyak untuk menumis..Garam gula dan serbuk perasa jika perlu...

Tumis bahan A sehingga wangi.

Masuk kan bahan B.
Bila dah wangi dan garing, masuk kan Udang kering.
Masuk kan tauchu.
Kacau selalu dan biar kan garing hingga naik minyak..Perlahan kan api...
Masuk kan pula cili api.
kacau selalu agar tidak hangus.

Masuk kan asam jawa...Biar kan mendidih dan pekat sedikit.
Masuk kan pula bawang besar yang di potong wedges.

Rasa lah garam...gula nya..ikut kesesuaian anda...

Bila sudah sejuk, alih kan kedalam bekas bekas kecil yang bertutup dan simpan dalam freezer...
Bila nak makan baru lah di panas kan...

Sedap di makan bersama nasi panas panas tanpa lauk lain....(cadangan saya lah)
juga sedap di makan bersama bubur nasi.

Selamat mencuba.....

Mee Kari Nyonya Style

MEE KARI NYONYA STYLE

1 KG udang..akak [akak pakai size besar)

kopek kulit dan kepala udang dan rebus dengan air secukup nya


ISI UDANG SIMPAN UNTUK MASUK KAN DALAM KUAH

2 SB UDANG KERING

SEDIKIT BELACAN

3 LABU BAWANG BESAR
4 ULAS BAWANG PUTIH
1 INCI HALIA
1 INCI LENGKUAS
3 BUNGKUS REMPAH KARI IKAN BABAS
1 IKAT DAUN KESUM
2 BATANG BUNGA KANTAN
8 BIJI BUAH KERAS
3 BATANG SERAI
4 BIJI CILI MERAH
2 SUDU BESAR CILI KERING MESIN

SEMUA BAHAN BAHAN DI ATAS HENDAK LAH DI KISAR

SEDIKIT AIR ASAM JAWA
3 KOTAK SANTAN KARA
1 PEKET TAUHU KERING..DI BELA DUA
2 BUNGKUS FISH BALL

CARA CARA NYA--------

PANAS KAN MINYAK DALAM PERIUK DAN TUMIS KAN BAHAN KISAR HINGGA WANGI..MASUK KAN REMPAH KARI DAN MASUK KAN AIR ASAM JAWA...KACAU HINGGA REMPAH MASAK DAN TERBIT MINYAK.

MASUK STOK UDANG TADI HINGGA SECUKUP NYA..KALAU KURANG TAMBAH AIR..

BIAR KAN HINGGA MENDIDIH. MASUK KAN SANTAN , TAUHU KERING DAN FISH BALL.

MASUK KAN SEKALI SEIKAT DAUN KESUM (TAK PAYANG ASING KAN BATANG NYA)DAN BUNGA KANTAN YANG TELAH DI HIRIS



BILA MENDIDIH MASUK KAN ISI UDANG TADI. KUAH NYA MESTI PEKAT JANGAN CAIR TAU...

MASUK KAN GARAM GULA SESEDAP RASA ..KALAU NAK TAMBAH SERBUK PERASA PUN SUKA HATI LAA

BILA DA MASAK, KELUAR KAN DAUN KESOM TU...

BOLE LA DI HIDANG KAN BERSAMA

MEE KUNING---3 ATAU 4 BUNGKUS

TAUGE---CELUR

SAWI---CELUR

CILI MERAH HIRIS

BAWANG GORENG

TELUR REBUS

TAUHU GORENG DI POTONG MEMANJANG

HIDANGAN INI UNTUK 10 ORANG....

PAI AYAM

Inti :

1 peket daging ayam cincang (mama gunakan Ramli's)
1 tin soup cendawan (mama gunakan Campbell)
300g sayuran campuran
300g bawang besar, didadu
2 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung dibancuh bersama 1/2 cawan air
garam
lada sulah

Kaedah penyediaan :

- Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan bawang dadu. Biarkan sampai lembut.
- Masukkan ayam cincang dan kacau agar ayam tidak berketul. Goreng hingga ayam masak.
- Masukkan sayuran campuran.
- Di dalam mangkuk yang berasingan, bancuh sup cendawan dengan 1 cawan air. Kacau rata.
- Tuangkan bancuhan sup cendawan ke dalam ayam tadi. Tambah air jika perlu.
- Masukkan tepung yang telah dibancuh dengan air. Ini adalah untuk memekatkan kuah.
- Masak di atas api perlahan.
- Perisakan dengan garam dan lada sulah secukupnya.

Potong roti canai segera (brand Kawan) atau pastry segera dan masukkan ke dalam acuan pai.
Sudukan sedikit inti di tengah dan tutupkan dengan sekeping roti canai segera atau pastry.
Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar selama 30 minit atau hingga masak.

rendang ayam

salam semua...

dari malam tadi asyik teringat nak makan rendang ayam..so pagi pagi lagi dah kelentung kelentang kat dapor......

rendang ayam

bahan bahan nya...
1 ekor ayam potong 12
cili mesin--ikut suka banyak mana nak
cili api dalan 10 biji
cili merah 3 biji
sedikit halia
lengkuas dalam 1.00
serai dalam 7 batang
bawang merah 200 gm
bawang besar 3 biji
bawang putih..5 ulas
1 keping asam keping
kerisik...3 sudu..biar gelap sikit...
daun kunyit 2 helai..
sehelai masuk masa merendang..
sehelai di hiris halus ...taruk bila nak angkat.
saya pakai santan kotak Kara..1 kotak 200 ml

cara cara...
tumis semua bahan bahan dengan sedikit minyak..
bila naik bau..masuk kan ayam.
bila air ayam dah keluar..baru masuk santan...
sukatan santan dan ayam biar paras yang sama..kalau tak ayam akan hancur sebab lama sangat di ats dapur.
masak guna kan api yang besar..
jangan kacau kerap sangat..
bila hampir pekat..masuk kan garam dan asam keping.
masuk kan kerisik.
gaul biar rata.
bila nampir kering tabur kan daun kunyit.
padam kan api..
makan lah......


........................................................................................................................

bendi goreng

nasi lemak bungkus ni anak sedara yang beli..dia mc pulak hari ni..sakit mata nya...tapi boleh lak berjam2 mengadap pc...hissh..budak2 ....

Rabu...


hari ni untuk lunch,akak goreng mee saja..sebenar nya masa tengahari..tak ramai ada kat rumah ni..ada yang sekolah petang ada yang kerja balik petang..

Selalu nya akak makan apa yang balance semalam punya..atau buat nasi atau mee goreng.
Petang nanti baru akak masak untuk dinner...

Yang ni akak goreng pukul 10.30 pg tadi..2 bungkus mee..

malam minggu yang lembab....

salam semua...

Anak anak sibuk ajak keluar..tapi hujan pulak..kemain lah lebat..

Bila dah naik van..tanya nak kemana..tak tau kata diorang..tapi lapar lah bah...

Emm..pi makan satay laa..

Kat mana bah..satay kajang ker...

Tak payah..pi kat satay Sijangkang...hhahahaha







Tapai ubi



DH in action..




selain ada satay..ada nasi lemak kukus..sambal dia sedap..ada laksa , mee kari, soto mee jawa ...murah je..



-------------------------------------------------------------------------------------------------------


Yang ni Isnin..kat Syed Bistro..Shah Alam
yang tukang order nya mak oii..kemain la canggih...
dah tak pakai pen dan kertas dah..pakai PDA la pulak...
inagt kan dah moden cepat le teh sampai...
hmm macam siput gakkkk.........



roti telur mimi punya....




yang ni tgh layan rokok..hisshh



licin roti telur ni..ko lapar sangat ke dek(mira)




mimi...asyik nak ambik gambar jer....




have a nice day!

Masak Tempoyak Pucuk Kayu(pucuk ubi)

Masakan ni akak belajar dari jiran akak yang berketurunan Jawa yang suami nya orang Masjid Tanah Melaka. Ni fav suami dia dan dia terpaksa belajar dari mak mertua nya...

Akak pun pada mula nya tak pernah makan lauk ni..bila dia bagi sepiring..mula lah akak mintak 2 piring pulak..lama lama kena lah belajar ..nanti marah pulak orang ..betul tak?

Bahan bahan nya...

2 ikat pucuk ubi.ambil pucuk saja yer dan daun yang lembut..
apa apa pucuk boleh di tambah..janji boleh makan..kalau tak da..memadai lah pucuk ubi saja.
1 tangkai bunga kantan
2 helai daun kunyit
2 batang serai
(semua di atas hendak lah di hiris..termasuk daun pucuk ubi tu.
2 atau 3 papan petai..buang kulit biji nya
segenggam ikan bilis,boleh di guna kan udang juga..
4 biji cili hijau )
2 biji cili merah ) di belah jangan putus
10 atau 15 biji cili api..boleh di kurang kan atau di tambah)
kunyit hidup )di tumbuk halus atau di kisar
2 ringgit tempoyak..lebih kurang 3-4 camca makan tempoyak..ikut suka la....
santan pekat secukup nya.

panas kan periuk..masuk kan cili yang di mesin tadi,segala pucuk daun tadi,bunga kantan, petai ,serai yang di hiris tadi,daun kunyit,ikan bilis serta separuh santan tadi.
Bila mendidih..kecil kan api..kacau selalu agar tak pecah minyak...
Bila nampak pucuk daun daun tadi dah layu, masuk kan tempoyak yang telah di campur dengan sedikit air panas..Jangan lupa di kacau lagi...

Masuk kan pulak lebihan santan tadi dan cili merah dan hijau.
masak perlahan hingga naik minyak dan pekat.
Rasa lah garam nya.
Masakan ini lagi sedap kalau selalu di perhangat kan ....

Selamat mencuba....