Saturday, August 30, 2008

Jom Buat Nasi Beriani lapis kambing/lembu/ayam

2 kg daging kambing/lembu
500 gm minyak sapi QBB
300 gm bawang kecil (dihiris, digoreng)
600 gm bawang besar (dihiris)
500 gm tomato (dihiris halus)
100 gm halia
80 gm bawang putih
50 gm badam
50 gm gajus
1 tin sederhana tomato puri
½ tin susu cair
½ botol air mawar
50 sen rempah tumis
sedikit daun pandan
50 sen daun pudina
50 sen daun ketumbar
$2 rempah beriani
¼ cawan tairu
sedikit koma-koma
100 gm lada hijau
1 biji limau nipis
sedikit pewarna kuning
sedikit garam kasar

PERATURANNYA
Goreng bawang kecil dengan menggunakan minyak sapi. Setelah itu minyak sapi tadi diketepikan. Halia, bawang putih, lada hijau, badam dan gajus hendaklah dikisar hingga halus secara berasingan.

Masukkan minyak sapi tadi ke dalam sebuah periuk. Kemudian masukkan daging, bawang besar hiris, tomato, daun pudina, daun ketumbar, halia, bawang putih, lada hijau, tairu, rempah tumis daging dan garam. Masaklah di atas dapur sehingga mendidih. Apabila daging ¾ masak, masukkan bawang goreng dan kacau rata. Kemudian masukkan tomato puri dan biarkan mendidih lagi. Selanjutnya, masukkan rempah beriani, kacau dan tutup biar mendidih. Sesudah itu rasalah masam masinnya.Kalau kurang masamnya, bolehlah ditambah dengan perahan air limau nipis tadi. Akhir sekali, masukkan badam, gajus dan pewarna kuning lalu dimasak sebentar. Kemudian ceduklah minyak yang terdapat pada daging beriani tadi untuk dilapis pada nasi.

UNTUK MEREBUS BERAS
Kosek beras dan rendam kira-kira 10 minit lalu ditoskan. jerang air secukupnya di dalam sebuah periuk bersama 1 batang kayu manis, 5 bunga cengkih dan 3 biji pelaga, daun pandan dan garam. Apabila air mendidih, masukkan beras dan dikacau sekali sekala. Setelah beras 3/4 masak (keadaan seperti biji limau), diangkat dan ditoskan kepada 3 bahagian.


UNTUK MELAPIS BERAS DAN DAGING
Ceduk minyak yang berada pada daging bersama 2 senduk kuah beriani lalu dicampur dengan susu cair. Jika minyaknya kurang, bolehlah ditambah sedikit minyak sapi. ……………Bahan A

Koma-koma direndam dengan ¼ cawan air. Setelah itu , campurkan dengan air mawar dan sedikit pewarna kuning. …….………. Bahan B

Panaskan periuk dan dibubuh sedikit minyak sapi. Taruh 1 bahagian beras, diratakan dan dibubuh daging beriani di atasnya. Taburkan sedikit daun ketumbar dan direnjis dengan Bahan A dan Bahan B.

Ulang proses ini sehingga ketiga-tiga bahagian beras tadi selesai. Tutup periuk dan dibubuh bara arang di atasnya jika perlu. Kecilkan api dan biarkan nasi masak kira-kira ½ jam.

*********************************************************************************
Kalau rajin bolehlah cuba buat rempah briani ini.

Rempah Untuk 2½ kg daging
10 sudu besar ketumbar biji
1½ sudu besar jintan halus
1½ sudu besar jintan kasar
1 sudu besar kas-kas
1½ sudu kecil sajira
5 sudu besar lada merah serbuk

Sangai sebentar semua bahan kecuali lada serbuk; kemudian dikisar.


Resepi dari blog br rozzan.

4 comments:

Anonymous said...

gA7Q9k http://canadaoutletboots.webs.com aE1E9w [url=http://canadaoutletboots.webs.com]ugg canada[/url] fQ1V0x uggs canada xU4T0u
yX6S8j http://bootspascherfr0.webnode.fr lB6A4o [url=http://bootspascherfr0.webnode.fr]ugg pas cher[/url] mZ8X0h ugg pas cher zF0B7n
cQ9M4o http://botasuggs.1minutesite.es cJ0B8j [url=http://botasuggs.1minutesite.es]ugg[/url] tL6T5e botas ugg baratas rO9C2b
wV1R8k http://bootsshopit.blinkweb.com rH3K6d [url=http://bootsshopit.blinkweb.com]ugg italia[/url] nE0T9t ugg shop online bY0D9d
iP4S0u http://goedkopeonline.jimdo.com iO0F3h [url=http://goedkopeonline.jimdo.com]goedkope uggs[/url] rC6U8t uggs laarzen jL9N2t
mG3Y1d http://www.bootsgunstig.sitew.de rX3R9v [url=http://www.bootsgunstig.sitew.de]ugg boots deutschland[/url] bU3P5l ugg stiefel mR7Z5a

Anonymous said...

tJ4O0v http://goedkopebootssale.simpsite.nl oB5I7a [url=http://goedkopebootssale.simpsite.nl]goedkope uggs[/url] fO5N0y uggs goedkoop dL8N2t
eC2T3k http://greyboots.webs.com kT4W9t [url=http://greyboots.webs.com]grey ugg boots[/url] yF9A1u purple uggs sK6R9f
aS5Z4e http://www.bootsssaleukcheap.info yI7S0f [url=http://www.bootsssaleukcheap.info]real uggs[/url] nY0A7f cheap uggs uk xE1D4i
lH7G4j http://cheaprealboots.webeden.co.uk
xF1P9x http://cheapbootsoutlets.webs.com bA2X5q [url=http://cheapbootsoutlets.webs.com]ugg outlet stores[/url] zK9E7o ugg outlet stores fL7U5f
bY5A4j [url=http://cheaprealboots.webeden.co.uk]cheap real ugg boots[/url] oG0B9d purple ugg boots eA6F3s

Anonymous said...

wV2Q1b http://soldessbottesspascher.webnode.fr lG5Z5g [url=http://soldessbottesspascher.webnode.fr]bottes ugg[/url] vX9Z9e uggs france vV1O7w
wN4V0q http://bootssoutletstores.webs.com lW0F6y [url=http://bootssoutletstores.webs.com]ugg boots outlet[/url] hJ6O6p ugg outlet rM6S2c
qH5T3l http://burberry01.webnode.fr sU8O7b [url=http://burberry01.webnode.fr]soldes burberry[/url] zE1M7z sac burberry pR4K2a
qS9A7v http://saclongchamp-pas-cher6.webnode.fr cZ8U2j [url=http://saclongchamp-pas-cher6.webnode.fr]longchamp soldes[/url] kL6F6x longchamp soldes sW1V3k
dZ6L1q http://ralphlaurenpoloforuk.webeden.co.uk/ sE9I2y [url=http://ralphlaurenpoloforuk.webeden.co.uk/]ralph lauren outlet uk[/url] jC0J1t ralph lauren outlet uk qT5W1y
kQ4K3p http://saclongchamp9.webnode.fr mE7N1t [url=http://saclongchamp9.webnode.fr]sac longchamp pas cher[/url] uV4G7w longchamp uV3A5u

Anonymous said...

rE5Q1v http://discountbootsoutlet.webs.com/ rE5F7c [url=http://discountbootsoutlet.webs.com/]ugg outlets[/url] eX0L9y discount uggs boots kI9A6s
#
bK4G3b http://cheapbootssonsale.webs.com/ aR6J5g [url=http://cheapbootssonsale.webs.com/]uggs boots on sale[/url] pD3Y0a uggs boots on sale hI1A5p
pC4P3f http://storesbootsoutlet.webs.com/ yV4R1c [url=http://storesbootsoutlet.webs.com/]uggs outlet store[/url] fN0X4w uggs outlet stores dB7C9w
uE6Q4j http://bootsfactoryoutlet.webs.com/ wR5U8h [url=http://bootsfactoryoutlet.webs.com/]clearance uggs[/url] wW6Z2t clearance uggs mV9J2n

Labels